Те Гуань Инь (Tie Guan Yin) — Богиня Милосердия: Классический Улун для Гармонии

Те Гуань Инь (Tie Guan Yin), что переводится как «Железная Богиня Милосердия». Это один из самых известных, популярных и уважаемых чаев в мире. Этот ароматный улун первого класса в удобном объеме 250 грамм является идеальным выбором для ежедневного удовольствия.

Технология полуферментации

Улун является ярким представителем полуферментированных чаев. Его производство – это настоящее искусство, включающее:

1. Вяление на солнце.
2. Струшение в бамбуковых корзинах (для нарушения целостности краев листа и запуска ферментации).
3. Неполная ферментация (обычно на 20-30%) — она дарит чаю его фирменный цветочный аромат.
4. Скручивание в тугие, похожие на шарики гранулы.
5. Финальное пропекание (легкое или среднее), придающее улу свежести.

Качественно скрученные листья этого китайского улуна при заваривании полностью раскрываются, демонстрируя целостность сырья.